油，我们每天都在食用，烹炸煎炒，样样离不了，它不但提供能量，而且让食物拥有了*加诱人的色泽和香味，大大提高了人们的食欲，尤其是亚麻籽油，在生活中的地位可谓举足轻重！
    根据我司的里了解，亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84. 07% 。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全, *氨基酸含量高达5. 16%,是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体*脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸 ，它们为鱼油中的活性成分。
    此外，亚麻籽油中还含有VE, VE 是一种强自由基*剂, 有的作用。亚麻籽油中的不饱和脂肪酸的含量很高, 其碘值也较高 , 保存时须采取添加抗氧剂或充氮密闭的办法。亚麻籽油的非皂化物为8. 26%, 说明在亚麻籽油中还存在数量可观的*脂肪醇,等。
    亚麻籽中锌的含量也较高, 锌为人体*的微量元素, 对维持人体正常的生理功能具有重要作用。以上表明, 亚麻籽及籽油具有较高的营养价值,可作为加工食品、医药或动物饲料的原料成份, 综合利用开发前景广阔。