亚麻籽油的功效，被称为食用油中的“液体黄金”，主要是亚麻籽通过冷榨工艺或精炼工艺加工而成的油。亚麻籽油含有亚油酸——一种欧米伽-6脂肪酸，但是与大多数的植物油不同的是，在亚麻籽油中占*优势的是另一种*脂肪酸——α-亚麻酸(ALA)，一种欧米伽-3脂肪酸。
*脂肪酸主要有亚油酸和α-亚麻酸，亚油酸除了能够参与胆固醇代谢，它还是合成前列腺素的前提，是磷脂的重要组成成分。 α-亚麻酸衍生出的EPA和DHA对婴幼儿脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要。
据了解，正常成年人只要每天服用1-2汤勺亚麻籽油，就可以使亚油酸和α-亚麻酸的比例达到合理状态。如果是婴幼儿，至少要到9个月以后，*好是一周岁以后再喂亚麻籽油，在两岁之前，可以每天喂1小茶匙，5毫升左右;两岁以后，每天可以喂2小茶匙，10毫升左右。对经常喝酒、吃辣椒的人来说，食用亚麻籽油还有*食道、肠道的作用。