亚麻籽油为富含α—亚麻酸的食品，此外，作为新型小油种，越来越受到青睐。尤其是近几年，随着生活水平的提高，人们的饮食观念也由吃得饱向吃得好转变，而作为日常饮食中*的食用油，多元化、化趋势也日益明显。
我们生活中常吃的食用油，其主要成分是脂肪酸，包含三种：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。橄榄油和茶油的强项在单不饱和脂肪酸，常用的豆油、葵花子油、玉米油主要含多不饱和脂肪酸中的欧米伽-6，而亚麻籽油的强项和上面的油不同，在于含多不饱和脂肪酸中的欧米伽-3，亚麻籽油α-亚麻酸含量很高，其α-亚麻酸含量约为51%—65%。而α-亚麻酸在人体内不能合成，只能从食物中摄取。亚麻籽油可以补充平衡其他油种的不足，有益于保护血管，卖点和亮点众多。
总之，按照目前的市场发展来看，亚麻籽油市场发展前景远大，很多消费者都选择了高营养价值的亚麻籽油。