茶油原汁的*品质，又符合人们崇尚自然、提高生活质量的要求，为当今食用油中的*。
茶油具有良好的稳定性，保质期长，烟点高耐温，良好的*性能，易于消化吸收。
油茶与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油树种，也是中国*的优良乡土树种。上个世纪80年代，中国油茶栽培面积曾达6000多万亩，主产区茶油产量占到食用油的一半以上。然而，由于长期以来缺少优良新品种、经营管理不善、初次投入较高，以及认识不足、缺乏政策扶持等原因，中国油茶产业一直没有发展起来。
随着油菜、大豆、花生等油料作物的迅猛发展，茶油的市场份额逐渐下降，面积和产量也逐步萎缩，为近5000万亩，现有油茶林中，绝大部分为亩产茶油3-5公斤的低产林，年总产量仅为20多万吨。
令人欣喜的是，经过林业科技工作者的不懈努力，中国已成功选育出一大批亩均产油量达到50公斤以上的优良高产新品种（系），并研究开发了一系列配套丰产栽培技术。同时，近几年来，油茶产区各级地方政府对发展油茶产业日益重视，老百姓和有关企业的积*性也普遍高涨。因此，在油茶适生区大力发展油茶产业的时机和条件已经成熟，油茶发展潜力十分巨大。