茶籽油分为普通茶油和特种油茶。普通油茶分秋分籽、寒露籽和霜降籽；特种油茶分为红化油茶、黄花油茶、小果油茶，特别是红花油茶非常珍贵。其价格相当于普通油茶的3~4倍。
茶籽油的经济价值、营养价值、价值都非常高，今年9月份*新闻台、经济频道都报道说：“比橄榄油*好”。
茶籽油树的主要产品——茶油，因*的低碘值，故稳定性较其他食用*好，不易变质，易保管；对人体有益的油酸含量居各种植物油之冠；亚油酸含量符合人体需要量，二者含量达90%以上，不含胆固醇，可防备心脑血管。由于茶油营养结构合理，有益，资源其，因而尤显珍贵。又由于其脂肪酸的构成与橄榄油十分相似，而被誉为“东方橄榄油”。是颁布的《中国食物结构改革与发展规划纲要》要求大力发展的食用植物油。
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