茶籽油经现代研究质优居现代研究发现茶籽油营养结构合理，有益，资源其，因而尤显珍贵，山茶籽油油酸含量比橄榄油高，油酸可降低血液胆固醇和*脂蛋白胆固醇，却不降低有益的高密度脂蛋白胆固醇，普通食用油吸收后，会部分聚集在体内转化为脂肪，导致肥胖，而茶油具有“不聚脂”性，其富含的单不饱和脂肪酸油酸在体内能与分解酶反应，转化为能量可阻断内脏及皮下脂肪生成截至目前，世界上主要食用油当中，茶茶籽油单不饱和脂肪酸含量好的，营养价值越了原认为高营养的橄榄油.
　茶籽油具有食用和双重功能，在许多医书中都有记载。《本草纲目》中记载：“茶油性偏凉，有凉血、止血之功效，主治肝血亏损、驱虫、益肠胃、茶籽，苦含香毒，主治喘急，去疾垢。”
茶籽油除食用外，还可以用于美容，茶油是可以吃的*化妆品。据报道，江西茶油产区的婴幼儿刚生下来，就要用茶油涂全身以防。老年人浴后也常用茶油擦身，可防备冬季皮肤瘙痒。茶油*是当地妇女*佳的*美容品，用于护发，可防头发断裂和脱发。未经精炼脱皂处理的茶油含有丰富的茶皂素,茶皂素有、护发养发、头皮护理功效的*植物成分，对头皮有功效.