茶油一般可分为：

初榨级茶油，即毛油；

压榨茶油，即通过压榨法获取的茶油；

浸出茶油，即通过浸出法获取的茶油；

医药注射级茶油，即按照医药生产工艺标准、经过物理提纯得到最高等级油品。

其中初榨茶油即原油，未经提纯，不建议直接食用。医药注射级茶油专供医药注射用、化妆品用。

茶油常见的加工工艺有：土榨法、压榨法、浸出法3种。其中压榨法又分为低温冷榨和热榨。

土榨法是指在茶油产区，通过传统压榨法得到的茶油，土榨油只经过简单的过滤，属于初榨茶油，茶油味浓香。

压榨法是指通过物理压榨、并经过物理精炼得到的纯正茶油。其中低温冷榨法对工艺要求高，虽然出油率低，但很高程度上保留了茶油固有的营养成分。

浸出法是指采用化学溶剂浸泡原料，将原料里的油萃取出来，再通过精炼工艺把油和溶剂分离，得到茶油。浸出茶出油率高，但是化学溶剂可能破坏了茶油的某些营养成分。

一般来说，首选物理压榨茶油，因为它含有的微量活性物质高于浸出油。

透明度是反映油脂纯度的主要感官目标之一，应是看起来通透，而不是很浑浊的。高品质食用油在明亮处肉眼观察应是无雾状、无悬浮物、无杂质、无污浊，通明度好。

从包装上，可以获取加工工艺、等级、保质期、生产日期等重要信息。茶油的贮存期，与包装材质有关。建议购买玻璃瓶、马口铁等不透光礼盒包装，这样茶油保存时间会长。包装标贴上的保质期和有无QS认证标志也是需要关注的信息。

茶油品质的好坏，一方面是内在的各项理化指标要求达到国家标准，另一方面需要通过感官进行测定。把需要品评的茶油倒入小的玻璃杯中，手掌紧贴杯底，轻轻晃动，用手掌的温度慢慢将茶油加热，品质好的茶油有如下特征：

(1)观油体透亮，呈黄色或金黄色。

(2)闻有浓郁的茶油香味。

(3)尝口感爽滑，喉咙的后部有明显的茶油清香。