在选择茶油之前*要要先看油脂的透明度、色泽。品质好的色泽较淡还没有沉淀，还要看清楚包装上的生产工艺是“压榨法”还是“浸出法”，压榨油能保留油料本身的香味，保持原料原有的营养成分，品质比较*，建议购买。
， “闻”，我每次都会在手掌上滴一两滴油，合拢摩擦双手发热时闻其气味。像我家大壹品这类的压榨山茶油都是可以闻到*茶油味的，但是如果闻到异味的话，那就说明油的质量有问题了。
   压榨的油色比较透亮、清澈、黄和红的指标都比较低，颜色偏淡。浸出的颜色就偏黄一些，不懂的朋友建议把压榨和浸出的茶油放在一起对比一下就知了。压榨的山茶油油烟比浸出的少，营养成份高。压榨就是直接从茶籽压榨，然后精炼而成，品质是*好的；浸出的茶油，是通过一种食用溶剂将压榨后的茶饼（茶粕）中的残油提炼出来，所有，工艺上会使用食用级别的化学溶剂，营养成份会有部分破坏，当然*后出来的油在做检测的时候，残溶是不得检出的。
   野生初榨茶油对光敏感，光照如果持续或强烈，野生初榨茶油易被氧化，因此，建议购买PET瓶包装，或不易透光的礼盒包装，这样，保存的时间会较长，且野生初榨茶油中的营养不易被破坏。

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