当下，多元化、化趋势也日益明显，而亚麻籽油作为新型小油种，越来越受到青睐了。那么亚麻籽油怎样食用才算科学呢？
   亚麻籽油中含较多亚麻酸，亚麻酸分子结构中含有3个双键，不饱和程度较高，故不稳定，容易氧化，不耐储藏，烟点较低，温度过高时容易发烟。从而限制了亚麻籽油的推广和普及，但这并不意味着它的营养价值低。
   实际上把亚麻籽油与其他植物油混合后，可以用于家庭普通烹调，如炒菜等是*可以的，但不能用于煎炸。亚麻籽油还可以用于凉拌、调馅、煲汤等多种做法。